Faj: Arabika
Fajtavariáns: Colombia, Castillo
Régió: Huila
Termelő: helyi kistermelők
Magasság: 1500-1700 m
Feldolgozás: mosott, cukornád decaf
Csészeprofil: alma, csokoládé, karamell
A cukornád eljárás nevét onnan kapta, hogy a cukornádból nyert etil-acetát (EA) felhasználásával kerül koffeinmentesítésre a kávé. Az eljárás viszonylag egyszerű: a kávébabokat EA oldattal átmossák. Az EA szelektíven megköti a babokban lévő koffeint, miközben a legtöbb ízanyagot érintetlenül hagyja. A módszer előnyei közé tartozik, hogy természetes eredetű anyagok felhasználásával történik. Ez a tétel a Tumbaga fantázianevet viseli.