Faj: Arabika
Fajtavariáns: Caturra, Bourbon
Régió: La Coipa, San Ignacio
Magasság: 1750-2050 m
Feldolgozás: mosott
Csészeprofil: narancs, ribizli, levendula
Ez a kávé a La Coipa környéki termelők munkájának gyümölcse, akik a szüretet és a feldolgozást is maguk végzik. A szüretelt cseresznyéket 24 órás pihentetés után válogatják és hántolják, majd 24–36 órán át fermentálják, végül 10–14 napig szárítják. Az így előállt pergamenkávékat egy központi malomban minőség szerint osztályozzák, és a hasonló profilú, azonos napon beérkezett kávékat összekeverve exportálják.