Faj: Arabika
Fajtavariáns: Caturra
Régió: Perlamayo, Huabal
Ültetvény: La Guaba
Termelő: Emma Rioja Tarrillo
Magasság: 1877 m
Feldolgozás: mosott
Csészeprofil: cseresznye, aszalt szilva, nádcukor
A La Guaba farm generációk óta a Rioja család birtokában van, amelyet jelenleg Emma Rioja Tarrillo vezet. A Rioja család hagyományos termesztési gyakorlatot folytat 1 hektáros farmján, mellőzve a kémiai anyagok használatát. A kávé feldolgozása szelektív szürettel kezdődik, majd a cseresznyéket 24 óráig pihentetik hántolás előtt. A hántolást 12 órás fermentáció követi, majd mosás három fázisban, végül a magokat az első nap emelt ágyakon, azt követően 14 napig patio-n szárítják rendszeres forgatás mellett.
